Pan di Ramerino, Pandisdramerino in Maremma, Ramerino all'Olio nell'Aretino - Toscana

Giovedì 22 Febbraio 2018
Bed and Breakfast in Toscana
info Toscana
Comuni italiani

Pan di Ramerino, Pandisdramerino in Maremma, Ramerino all'Olio nell'Aretino

Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

“PAN DI RAMERINO, PANDISDRAMERINO IN MAREMMA, RAMERINO ALL'OLIO NELL'ARETINO”
Toscana

Territorio interessato alla produzione:
Province di Prato, Firenze, Arezzo, Grosseto e Lucca.

Descrizione sintetica del prodotto:
Il pan di ramerino è un panino morbido e dolce fatto con uva sultanina (zibibbo) e rosmarino.
Ha colore dorato-marroncino ed è lucido in superficie perché prima di essere infornato si spennella con uovo sbattuto.
Viene prodotto tutto l'anno.
Si impastano farina di grano tenero, acqua, lievito, sale, olio, zibibbo e rosmarino.
A mano si esegue la pezzatura delle pagnotte che vengono coperte con panni di cotone umidi per favorire la lievitazione.
Prima di essere infornate, si spennellano in superficie con olio.
La cottura tradizionale si fa nel forno a legna.
Il pan di ramerino deve la sua tradizionalità alla particolare combinazione degli ingredienti (uva sultanina e rosmarino) ed alla lavorazione che è rimasta invariata nel tempo.
Si produce sin dal Medioevo; si consuma a colazione o a merenda tradizionalmente nel periodo quaresimale (giovedì santo) anche se oggi si mangia tutto l'anno.
Un tempo era un grosso pane, non panini, più saporito del normale in quanto fatto con "ramerino macinato nel mortaio, passato per staccio, messo in un pentolino che sia pieno d'olio e poi messo in su la pasta".
Lo zibibbo era facoltativo e lo zucchero assolutamente escluso.
Una volta vi erano i venditori di pan di ramerino, che con il loro grido caratteristico "coll'olio" attiravano i passanti che andavano a fare la "visita delle sette chiese": il pan di ramerino si comprava quasi per benedizione se non altro per quei 2 tagli in croce che gli davano una certa religiosità, anche se in realtà servivano per far facilitarne la lievitazione.
La produzione del pan di ramerino è diffusa soprattutto nella provincia di Firenze, dove si contano oltre 100 forni.


Aggiorna descrizione Pan di Ramerino, Pandisdramerino in Maremma, Ramerino all’Olio nell’Aretino
Aggiorna foto Pan di Ramerino, Pandisdramerino in Maremma, Ramerino all’Olio nell’Aretino

Conosci questo prodotto?
Contribuisci anche tu al completamento di questa pagina!
Per pubblicare i dati aggiornati, la descrizione e le immagini di “Pan di Ramerino, Pandisdramerino in Maremma, Ramerino all'Olio nell'Aretino”, utilizza l'apposita procedura gratuita che abbiamo creato a questo scopo.


Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

Alcuni risultati in questa Categoria:

Corona di San Bartolomeo
Marocca di Casola
Pupporina
Schiacciata con l'Uva
Pan di Ramerino, Pandisdramerino in Maremma, Ramerino all'Olio nell'Aretino
Biscotto di mezz'Agosto
Sportella
Torta di Farro della Garfagnana
Panficato dell'Isola del Giglio
Biscotti col Riccio
Panforte Glacé al Cioccolato, Torta del Corsini, Panforte di Pistoia
Cavallucci di Siena, Morsetti
Tozzetto di Pitigliano
Confetti di Pistoia, Confetti a Riccio
Cucchiaroli, Succiaroli, Anseri, Orecchioni



Prodotti tradizionali toscani

Selezionare una categoria per ottenere una lista limitata a Prodotti Tradizionali corrispondenti.

Bevande analcoliche, distillati e liquori
Carni, frattaglie fresche, e loro preparazioni
Condimenti
Formaggi
Grassi (burro, margarina, oli)
Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
Preparazioni di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Toscana
argomenti simili
GeoSearch Italia - Tags:
Pan di Ramerino, Pandisdramerino in Maremma, Ramerino all'Olio nell'Aretino
Toscana
PAT Prodotti Agroalimentari Tradizionali toscani
Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
Toscana - prodotti regionali
Prodotti agro-alimentari tipici
prodotti agroalimentari toscani