Torta d'Erbe della Lunigiana - Toscana

Sabato 25 Novembre 2017
Torta d'Erbe della Lunigiana Toscana PAT Prodotti Agroalimentari Tradizionali toscani Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria Toscana - prodotti regionali Prodotti agro-alimentari tipici prodotti agroalimentari toscani
info Toscana
Comuni italiani

Torta d'Erbe della Lunigiana

Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

“TORTA D'ERBE DELLA LUNIGIANA”

- Toscana

Territorio interessato alla produzione:
Provincia di Massa Carrara, soprattutto in Lunigiana.

Descrizione sintetica del prodotto:
La torta d'erbe della Lunigiana è una torta salata fatta con erbe spontanee e verdure di stagione.
È rotonda e il suo ripieno ha un colore verde intenso.
Si produce nei periodi da marzo a maggio e da settembre a dicembre.
Le erbe spontanee e le verdure (bietole, cipolle, spinaci selvatici, asparagi selvatici, porri, una volta lavate, vengono cotte in acqua bollente, tritate e salate.
Lasciate riposare, dopo averle strizzate si mettono in una terrina per essere impastate con altri ingredienti (parmigiano, pane grattato, olio e sale).
A parte viene preparata una pasta con farina ed acqua: una volta ottenuto un impasto compatto si stende una sfoglia, che viene adagiata su una teglia da forno preventivamente unta.
Sopra la sfoglia si dispone l'impasto con le erbe ed il tutto viene ricoperto con la pasta eccedente.
A volte quando la bietola è in grosse quantità si usa anche il riso.
La cottura avviene in forno caldo per circa 40 minuti.
La torta d'erbe deve la sua tipicità alla particolare combinazione degli ingredienti: erbe spontanee di origine locale e ortaggi della zona.
Il gusto di questa torta dipende dalla qualità e dalla quantità di erbe utilizzate.
Può essere consumata sia come antipasto, sia come secondo piatto.
La quantità annua di torta d'erbe prodotta è di circa 300-310 quintali l'anno, considerando sia la produzione hobbistica sia quella commerciale.
La vendita avviene in prevalenza nella zona d'origine e si rivolge a privati che acquistano il prodotto direttamente in negozio.


Aggiorna descrizione Torta d’Erbe della Lunigiana
Aggiorna foto Torta d’Erbe della Lunigiana

Conosci questo prodotto?
Contribuisci anche tu al completamento di questa pagina!
Per pubblicare i dati aggiornati, la descrizione e le immagini di “Torta d'Erbe della Lunigiana”, utilizza l'apposita procedura gratuita che abbiamo creato a questo scopo.


»» Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

Alcuni risultati in questa Categoria:

Torta di Riso di Massa e Carrara
Marocca di Casola
Castagnaccio Toscano, Migliaccio, Migliaccio Dolce, Baldino (aretino), Toppone o Pattona (nel livornese), Ghiriglio (alcune zone della campagna fiorentina), Ghirighio (nel pratese)
Torta co' Bischeri
Gnudi, Ravioli Nudi, Strangolapreti, Strozzapreti, Gnocchi del Casentino
Confetti di Pistoia, Confetti a Riccio