Séras - Valle d'Aosta

Mercoledì 22 Agosto 2018
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“SÉRAS”

Valle d'Aosta
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Formaggi

Il Séras è l'ultimo formaggio che si ottiene dalla lavorazione del latte intero, dopo la produzione della Fontina o della toma.
Tolta la cagliata, scaldato il siero per fare la brossa, infatti, rimane ancora qualcosa!
È una ricotta, di colore chiaro e dal sapore leggermente acidulo e sapido.
Si consuma soprattutto fresco, con la polenta o con le patate lesse, oppure condito con olio e pepe e abbinato al pane integrale.
Impastando il Séras con aglio, olio, sale, peperoncino, ginepro, finocchio e cumino si ottiene il Salignon.


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