Pane di desulo - Sardegna

Lunedì 16 Luglio 2018
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Pane di desulo

Sardegna » Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria





“PANE DI DESULO”
Pane cicci

Sardegna
Prodotti Tradizionali
Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

È un pane a sfoglia di forma rotonda, di colore dorato, il diametro è variabile (9-20 cm), lo spessore è di circa 1 cm.
Per la preparazione del “pane cicci“ si amalgamano farina, semolato, lievito naturale (su frammentu), sale, acqua tiepida; quindi impastare utilizzando un'impastatrice elettrica.
Quando la pasta si presenta morbida ed omogenea, la si taglia in porzioni di circa 5 kg che vengono lavorate con la macchina ottenendo delle sfoglie di circa 2/3 cm di spessore che successivamente, vengono tagliate.
Una volta eseguita la pezzatura, il prodotto viene adagiato su dei panni di cotone in attesa che venga completata la lievitazione, che dura circa 30 minuti.
Scaldare il forno a 320°C e infornare per 3 minuti, durante i quali il “pane cicci“ si gonfia come una palla.
Ultimata la cottura, perchè raffreddi, viene poggiato su degli scaffali in legno e, successivamente, viene confezionato negli appositi sacchetti di plastica.

Testo tratto da:
Scheda Prodotto Tradizionale di Sardegna

Produttori:
- Panificio artigianale Frongia (Desulo)

Photo by: Frongia Sergio


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