Papassinos - Sardegna

Lunedì 25 Giugno 2018
Guida Turistica Sardegna
info Sardegna
Comuni italiani

Papassinos

Sardegna » Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

Photo Gallery (2)




“PAPASSINOS”

Sardegna
Prodotti Tradizionali
Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO
Papassìnos (il nome “Papassinos” deriva dal dialetto “Papassa” ossia uva passa).
Ingredienti: farina 00, uva sultanina, zucchero, uova fresche, vino cotto (sapa), margarina vegetale, mandorle nazionali, latte e lievito chimico.

DESCRIZIONE DELLE METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA
Preparazione manuale delle materie prime, pesatura, amalgama delle stesse nell'impastatrice.
Stesura della pasta nel banco dove si procede alla formatura manuale o meccanica del prodotto.
Disposizione dello stesso nelle teglie dove viene lasciato lievitare e, successivamente, infornato alla temperatura di 200°C per 15 minuti.

MATERIALI, ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATI PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO
Impastatrice, banco di lavoro, forme per taglio, forno elettrico, confezionatrice.

DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA
Laboratori attrezzati secondo le norme vigenti.

ELEMENTI CHE COMPROVANO CHE LE METODICHE SONO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI
Dichiarazione rilasciata dall'Assessorato dell'Agricoltura e riforma agro-pastorale della Regione Autonoma della Sardegna sulla conformità al D.M. 390/99.



Aggiorna descrizione Papassinos
Aggiorna foto Papassinos

Conosci questo prodotto?
Contribuisci anche tu al completamento di questa pagina!
Per pubblicare i dati aggiornati, la descrizione e le immagini di “Papassinos”, utilizza l'apposita procedura gratuita che abbiamo creato a questo scopo.


Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria

Alcuni risultati in questa Categoria:

Raviolini dolci ripieni di melacotogna
Gateau Sardo
Formagelle
Amaretto, amarettos de mendula
Panada
Torrone di mandorle
Pane con il pomodoro
Pane carasau
Carapigna
Pane con gerda
Spianata
Aranzada
Caschettas
Coccoietto con l'uovo
Pistoccu