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Gueffus - Palline di pasta di mandorle - Ricetta di cucina sarda

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Tradizione regionale in cucina

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Sardegna
Sardegna - Tradizione in cucina





Gueffus - Palline di pasta di mandorle


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.



Ingredienti:

  • 500 grammi di mandorle
  • 500 grammi di zucchero
  • 2 bustine di vanillina
  • un bicchiere di liquore bianco (ad esempio Villacidro Murgia)
  • un bicchierino d'acqua di fiori d'arancio

Preparazione:
Dopo averle pelate e macinate, insieme a tutti gli ingredienti si mettono in un tegame le mandorle e si lasciano al fuoco per una decina di minuti, mescolando senza interruzione. Quando tutto si è rappreso, si lascia leggermente raffreddare e si formano a mano delle palline poco più piccole di una noce. Queste vanno rotolate nello zucchero e disposte ad asciugare.
Infine si avvolgono come le caramelle, in carta velina di diversi colori, sfrangiata ai lati.


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