Ricetta: Carbonada - Valle d’Aosta

Mercoledì 25 Aprile 2018
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Carbonada

Valle d’Aosta » Ricetta di cucina della tradizione regionale

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Ricetta “CARBONADA”

Valle d'Aosta
Ricette di cucina regionale
Carne

Ingredienti:

  • 500g di fesa di manzo sotto sale
  • 300g di cipolla
  • 200g di burro
  • 100g di pancetta di maiale
  • 50g di farina
  • mezzo litro di vino bianco secco
  • noce moscata
  • cannella
  • pepe
  • sale


Preparazione:
Mettere a fuoco burro, pancetta e cipolla a fettine.
Far cuocere (non friggere) togliendo poi cipolla e pancetta .
Aggiungere nel burro la carne tagliata a fettine piccolissime e a fuoco vivo farla solo venire bianca (non friggere) e nello stesso tempo condire con sale, pepe, noce moscata, cannella, e la farina.
Aggiungere il vino bollente sino a che prende bollore e servire subito con la polenta.

Photo by: Ferruccio Zanone



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VALLE D’AOSTA: Ricette di Carne

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