Cucina sarda: Pane frattau

Mercoledì 19 Settembre 2018
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Pane frattau

Tradizione regionale in cucina





Ricetta “Pane frattau”


Sardegna
Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Pane, torte salate, pizze e focacce


Ingredienti:

  • 200 g di Pane Carasau
  • 4 uova
  • brodo di carne di pecora
  • salsa di pomodoro q.b.
  • 150 g di pecorino sardo grattugiato
  • sale

Preparazione:
Pane Carasau, buon pecorino grattugiato e pomodoro: il Pane Frattau tradizionale è tutto qui.
È uno dei piatti più tipici e conosciuti della cucina barbaricina, proposto da tutti i ristoranti dell'Isola, anche in diverse versioni: con ragù di carne o, come nel caso che presentiamo, con l'aggiunta di uova in camicia.
La ricetta originaria prevede l'uso del brodo di pecora, ma può essere utilizzata semplicemente dell'acqua salata nella quale ammorbidire il pane.
Dunque, preparate anzitutto un buon brodo di carne di pecora, salatelo e immergetevi per un attimo il pane in modo che possa ammorbidirsi senza inzupparsi troppo.
Disponetelo nelle fondine e conditelo con della salsa di pomodoro calda e abbondante pecorino grattugiato.
Quindi servitelo dopo averlo arricchito con le uova in camicia deposte sopra il pane condito.


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