Cucina italiana: Pane frattau - Sardegna

Domenica 24 Giugno 2018
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Pane frattau

Sardegna » Ricetta di cucina della tradizione regionale

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Ricetta “PANE FRATTAU”

Sardegna
Ricette di cucina regionale
Pane, torte salate, pizze e focacce

Ingredienti:

  • 200 g di Pane Carasau
  • 4 uova
  • brodo di carne di pecora
  • salsa di pomodoro q.b.
  • 150 g di pecorino sardo grattugiato
  • sale

Preparazione:
Pane Carasau, buon pecorino grattugiato e pomodoro: il Pane Frattau tradizionale è tutto qui.
È uno dei piatti più tipici e conosciuti della cucina barbaricina, proposto da tutti i ristoranti dell'Isola, anche in diverse versioni: con ragù di carne o, come nel caso che presentiamo, con l'aggiunta di uova in camicia.
La ricetta originaria prevede l'uso del brodo di pecora, ma può essere utilizzata semplicemente dell'acqua salata nella quale ammorbidire il pane.
Dunque, preparate anzitutto un buon brodo di carne di pecora, salatelo e immergetevi per un attimo il pane in modo che possa ammorbidirsi senza inzupparsi troppo.
Disponetelo nelle fondine e conditelo con della salsa di pomodoro calda e abbondante pecorino grattugiato.
Quindi servitelo dopo averlo arricchito con le uova in camicia deposte sopra il pane condito.



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