Ricetta: Cappelletti di Magro alla Romagnola - Emilia Romagna

Mercoledì 24 Gennaio 2018
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Emilia Romagna - La tradizione in cucina

Emilia Romagna > Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus
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Cappelletti di Magro alla Romagnola

Emilia Romagna - Ricetta di cucina della tradizione regionale

Ricetta “CAPPELLETTI DI MAGRO ALLA ROMAGNOLA”

Ingredienti: (per 6 persone)

Ingredienti per il ripieno:
- 500 g. di ricotta
- 500 g. di formaggio tenero "Bazzotto"
- 100 g. di parmigiano
- 2 uova
- un pizzico di noce moscata

Ingredienti per la sfoglia:
- 600 g. di farina
- uova

Preparazione:
Stemperate la ricotta in una terrina insieme agli altri ingredienti per il ripieno.
Preparate quindi la sfoglia lavorandola continuamente finchè non sarà ben liscia ed omogenea.
Tagliatela quindi in tanti quadrati di circa 5 cm. di lato e su ciascuno di essi ponete un 1/2 mezzo cucchiaino di ripieno, richiudetelo a triangolo facendo ben aderire i bordi, quindi fate girare ciascun triangolo intorno ad un dito della mano e sovrapponete le due estremità.
L'autentico Cappelletto Romagnolo assumerà in questa maniera la caratteristica forma a "cappelletto".




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