Cucina italiana: Cappelletti di magro alla romagnola - Emilia Romagna

Martedì 21 Agosto 2018
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Cappelletti di magro alla romagnola

Emilia Romagna
Ricetta di cucina della tradizione regionale





Ricetta “CAPPELLETTI DI MAGRO ALLA ROMAGNOLA”

Emilia Romagna
Ricette di cucina regionale
Pasta, riso, gnocchi, polenta, fregola e cuscus

Ingredienti: (per 6 persone)

Ingredienti per il ripieno:
- 500 g. di ricotta
- 500 g. di formaggio tenero "Bazzotto"
- 100 g. di parmigiano
- 2 uova
- un pizzico di noce moscata

Ingredienti per la sfoglia:
- 600 g. di farina
- uova

Preparazione:
Stemperate la ricotta in una terrina insieme agli altri ingredienti per il ripieno.
Preparate quindi la sfoglia lavorandola continuamente finchè non sarà ben liscia ed omogenea.
Tagliatela quindi in tanti quadrati di circa 5 cm. di lato e su ciascuno di essi ponete un 1/2 mezzo cucchiaino di ripieno, richiudetelo a triangolo facendo ben aderire i bordi, quindi fate girare ciascun triangolo intorno ad un dito della mano e sovrapponete le due estremità.
L'autentico Cappelletto Romagnolo assumerà in questa maniera la caratteristica forma a "cappelletto".


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ITALIA - ricette con:

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