Ricetta: Gnocchi alla Romana - Lazio

Sabato 16 Dicembre 2017
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Gnocchi alla Romana

Lazio - Ricetta di cucina della tradizione regionale

Ricetta “GNOCCHI ALLA ROMANA”

Ingredienti: (Per 4 persone)

  • 150 gr di semolino
  • 3/4 di litro di latte
  • 50 gr di burro
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • 2 uova


Preparazione:
In una casseruola, portare a ebollizione il latte e versarvi a pioggia il semolino, sempre rimestando.
Aggiungere 1 noce di burro, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.
Lavorare bene l'impasto per evitare che si attacchi e, quando è ben amalgamato, toglierlo dal fuoco e incorporarvi le uova e metà del parmigiano grattugiato.
Dopo aver bene amalgamato il tutto, versare l'impasto sulla spianatoia, stendendolo in uno strato uniforme alto 1 cm ca.
Lasciar raffreddare e tagliarlo in dischi di 4-5 cm ca. di diametro, servendosi dell'orlo di un bicchiere.
Imburrare una pirofila e disporvi gli gnocchi in file parallele leggermente sovrapposte.
Coprire con il formaggio grattugiato rimanente e con fiocchetti di burro e mettere in forno ben caldo a gratinare.

Nota: Invece che in file parallele, si possono disporre gli gnocchi anche a strati, alternandovi, in questo caso, il parmigiano e i fiocchetti di burro.
Se volete utilizzare tutto l'impasto, ammucchiate i ritagli sul fondo della pirofila e copriteli con gli gnocchi disposti a cerchi concentrici, in modo da formare una cupola.
Spolverizzate con parmigiano e burro e infornate.




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