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Féhta dou Lar - Sagra del Lardo - Arnad (Valle d'Aosta)

Lunedì 28 Maggio 2012
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Féhta dou Lar - Sagra del Lardo


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Féhta dou Lar - Sagra del Lardo

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Da Arnad prende nome un prodotto rinomato, il famoso Vallée d’Aoste Lard d’Arnad DOP, una complessa alchimia di acqua, sale, erbe aromatiche e spezie, sapientemente miscelate ed unite al lardo.
Il sapore ricorda le erbe usate nella salamoia: ogni fetta è bianca al taglio, con un possibile leggero strato di carne e con il cuore leggermente rosato.
Viene conservato in appositi contenitori (doïls) di castagno, rovere o larice.
Nel primo inventario del Castello di Arnad, del 1763, si trova già indicazione della presenza di quattro doïls all'interno della cucina.

Testo tratto da:
Guida Rurale della Valle d'Aosta - Comunità Montana EVANÇON





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