Fagiolina del Lago Trasimeno

Fagiolina del Lago Trasimeno

• TERRITORIO INTERESSATO ALLA PRODUZIONE
  Comuni di: Spello, Foligno e Castiglione del Lago

• DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO
  Seme molto piccolo color crema, di forma allungata; colorazione varia, con differenti screziature.

• DESCRIZIONE DELLE METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA
  Il terreno viene concimato prima della semina con potassio e fosforo; una successiva concimazione può essere effettuata a ridosso della fioritura. La semina avviene mediamente tra metà maggio e metà giugno, secondo la stagione e la qualità del terreno, alla distanza 75cm x 10 cm con profondità 5 cm.. La germinazione avviene abbastanza velocemente (3/4 giorni). Le cure colturali successive richieste sono:
  - Sarchiatura (può essere ripetuta più volte) e/o scerbature manuali;
  - Irrigazioni con cadenza settimanale;
  - interventi di emergenza vengono effettuati se la stagione è particolarmente asciutta, nel periodo che va dalla fioritura all'invaiatura (colore del seme);
  - trattamenti preventivi a base di poltiglia bordolese contro patogeni fungini.
  - La raccolta inizia dalla fine di agosto, e si protrae a settembre ed ottobre se la stagione lo consente.
  Le piante vengono sfalciate, sistemate in andane (strisce in mezzo al campo) e lasciate essiccare naturalmente al sole per 3/5 giorni per poi essere raccolte con apposita macchina operatrice (trebbiatrice e/o mietitrebbiatrice). Il prodotto raccolto viene sistemato in silos in atmosfera addizionata di anidride carbonica, oppure in sacchi di juta in attesa di essere selezionato e confezionato per la vendita.

• MATERIALI, ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATI PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO
  Tradizionali macchine agricole.
  La falcia-andanatrice deve essere regolata per tagliare le piante il più aderente possibile al terreno; opportuni adattamenti saranno poi praticati anche alla trebbiatrice per la raccolta del seme.

• DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA
  Silos a tenuta ermetica, per consentire all 'anidride carbonica una migliore conservazione e disinfestazione, oppure sistemata in sacchi di juta dentro ambienti asciutti e possibilmente ventilati.

• ELEMENTI CHE COMPROVANO CHE LE METODICHE SONO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI
  - Atti della Giunta per la Inchiesta Agraria e sulle condizioni della classe agricola, Vol. XI, Tomo II, Roma 1884;
  - CUNSOLO Felice, Guida Gastronomica d'Italia, vol. 6, Umbria – Lazio, Istituto Geografico De Agostini Novara, 1975.
  

• STORIE E COSTUME
  Cenni storici - Coltivazione probabilmente introdotta in Umbria dai Romani. Provenienza africana, famiglia “Vigna Unguicolata”.
  Altre informazioni - La fagiolina del Lago viene chiamato Risina in dialetto perugino poiché questo tipo di colore chiaro, senza occhio, somiglia molto al riso.