Farro di Monteleone (Triticum durum dicoccum), Grano dei Poveri

Farro di Monteleone (Triticum durum dicoccum), Grano dei Poveri

• TERRITORIO INTERESSATO ALLA PRODUZIONE
  Comuni di Monteleone di Spoleto e Cascia

• DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO
  Cariosside dopo “ sbramatura” di color bruno non bianconato. Varietà dura, dovuta al clima molto rigido nel periodo invernale, che lo distingue dall'altro farro coltivato in zone climatiche diverse.

• DESCRIZIONE DELLE METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA
  Semina fine inverno / primavera. Non necessita di interventi di irrigazione. Raccolta e trebbiatura mese di agosto. Immagazzinamento ed essiccazione. Sbramatura in azienda e/o presso altri secondo le quantit à, messo sottovuoto intero leggermente decorticato, e confezionato.

• MATERIALI, ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATI PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO
  Tradizionali macchine agricole, vagliatrici; sgusciatrici; mulino; decorticatrice;

• DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA
  Magazzini a temperatura ambiente (clima freddo rigido) fino alla sgusciatura. Laboratori per messa sottovuoto e confezionamento.

• ELEMENTI CHE COMPROVANO CHE LE METODICHE SONO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI
  - Copia di manoscritto storico;
  - PAPA Cristina, Quaderni del Cedrav, Il Farro, saperi, usi, e conservazione, delle varietà locali, 1999.
  

• STORIE E COSTUME
  Cenni storici - Nell'ambito del ritrovamento di una “biga etrusca” in località Colle del Capitano, che risale a circa 2000 anni fa, all'interno della tomba, oltre a resti e cimeli storici, furono ritrovate delle ciotole contenenti farro spezzato. I Romani, infatti, davano come premio il farro ai soldati, per le battaglie vinte.
  Proverbi - “Chi mangia il farro non nutre il medico”.
  Ricorrenze - Festa di S. Nicola, patrono di Monteleone di Spoleto (6 dicembre): distribuzione del farro da parte del parroco alla popolazione.