Sedano Nero di Trevi (Apium graveolens), Sellero / Selleru

Sedano Nero di Trevi (Apium graveolens), Sellero / Selleru

• TERRITORIO INTERESSATO ALLA PRODUZIONE
  Comune di Trevi

• DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO
  Steli (coste) eziolati. Profumo intenso.

• DESCRIZIONE DELLE METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA
  Semina in semenzaio in Aprile, trapianto in pieno campo nei mesi di Maggio e Giugno. Cure colturali, sarchiature manuali ed irrigazioni periodiche. Interramento e incartatura del prodotto, con polietilene nero dalla seconda decade di Settembre . Raccolta da metà Ottobre sino a Dicembre inoltrato. Seguono le fasi di pulitura e lavaggio. La vendita avviene di norma direttamente “dal campo al mercato”.

• MATERIALI, ATTREZZATURE SPECIFICHE UTILIZZATI PER LA PREPARAZIONE E IL CONDIZIONAMENTO
  Tradizionali macchine agricole (trattore, estirpatore, livellatore, zappatrice ecc.).

• DESCRIZIONE DEI LOCALI DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA
  Campo aperto e ambienti chiusi e freschi per la pulitura ed incassatura.

• ELEMENTI CHE COMPROVANO CHE LE METODICHE SONO STATE PRATICATE IN MANIERA OMOGENEA E SECONDO REGOLE TRADIZIONALI PER UN PERIODO NON INFERIORE AI 25 ANNI
  REGIONE UMBRIA ASSESSORATO ALL'AGRICOLTURA E FORESTE, UMBRIA: gente, lavoro e tradizioni delle sue campagne - Immagini di vita contadina tra ottocento e Novecento. 1999.
  

• STORIE E COSTUME
  Cenni storici - Il sedano nero veniva fornito alle navi passeggeri che ai tempi dello Stato Pontificio facevano la rotta (da Genova, Livorno, Napoli ecc.) verso le Americhe, come alimento perché era un “ottimo” secondo che aveva uno stato di conservazione molto lungo ed afrodisiaco.
  Ricorrenze - Terza domenica di Ottobre “Sagra del sedano nero” a Trevi.