Biscotti Gavoesi - Biscottos de sacchittu de secadura

Biscotti Gavoesi

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Ingredienti:

• 18/20 uova fresche
• 500 g di zucchero
• 500 g di farina

Preparazione:
Separate i tuorli delle uova dagli albumi. Sui tuorli versate 350g di zucchero mentre agli albumi aggiungete i rimanenti 150g.
Sbattere bene, in recipienti separati, tuorli e albumi rendendoli lisci e cremosi. Unire lentamente la farina ai tuorli frullati, rimestando con delicatezza perchè non si formino grumi e aggiungere agli albumi amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno. Versare il composto in una sacca per dolci, con beccuccio tondo e far uscire piccole quantità allungate di impasto sulle teglie foderate con carta da forno. Mettere nel forno preriscaldato a temperatura moderata controllandone la cottura.