Basilico Genovese DOP

Basilico Genovese DOP

Prodotto Tipico Italiano


DENOMINAZIONE:
La denominazione di origine protetta DOP "Basilico Genovese", di seguito indicata con la sigla DOP, è riservata, nel settore orticolo, al basilico (Ocimum basilicum L.) di tipologia genovese che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

SEMENTI E CARATTERISTICHE DELLA PIANTA:
Le sementi impiegabili per la produzione del "Basilico Genovese" DOP devono appartenere alla specie Ocimum basilicum L. ed avere le caratteristiche di seguito elencate:
• pianta con altezza da media a molto alta e portamento espanso o cilindrico;
• densità del fogliame classificabile nelle classi d'espressione intermedie (mediobassa, media, medio-alta) e non nelle classi estreme (bassa o alta);
• forma della foglia ellittica;
• bollosità del lembo e incisioni del margine assenti, molto deboli o deboli;
• piano della lamina fogliare piatto o convesso;
• assenza totale di aroma di menta;
• aroma intenso e caratteristico.
Il riferimento a varietà specifiche si farà solo quando nel registro nazionale delle varieta' di specie ortive saranno iscritte anche quelle del basilico (Ocimum basilicum L.).
Sara' cura del Ministero individuare con apposito decreto le varieta', che avendo le caratteristiche sopra elencate, potranno concorrere alla produzione del basilico genovese D.O.P.

ZONE E EPOCA DI PRODUZIONE:
La zona di produzione del "Basilico Genovese" D.O.P. è delimitata al solo versante tirrenico del territorio amministrativo della Regione Liguria con delimitazione individuabile nello spartiacque. Nella stessa zona deve avvenire il condizionamento, garantendo in tal modo la rintracciabilita' e il controllo della denominazione e preservando le caratteristiche qualitative del prodotto, facilmente deteriorabile.
Le produzioni sono realizzabili durante tutto l'arco dell'anno.

LEGAME STORICO DELLA COLTURA CON L'AREA GEOGRAFICA:
Il basilico è stato introdotto in diverse aree del mediterraneo e nella stessa Liguria dai Romani che ad esso attribuivano proprieta' curative.
Il basilico divenne coltura tradizionale ed il suo uso venne esteso anche a quello culinario.
Il nucleo originario di produzione era circoscritto all'areale genovese. Consolidandosi le condizioni favorevoli di mercato per il largo consumo di basilico per la preparazione di numerose ricette e del celeberrimo pesto genovese, la zona di produzione si è allargata investendo anche tutta la fascia marittima del territorio ligure.

Tratto da:
Disciplinare di Produzione