Zuppa di Lenticchie alla Sarda - Suppa de gintilla a sa sarda

Zuppa di Lenticchie alla Sarda

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Ricette di cucina Sarda


Ingredienti:

• 200 gr di lenticchie
• 70 g. di Fregola sarda tostata
• Prezzemolo
• Cipolla
• Pancetta sarda
• 4/5 pomodori maturi
• Sedano
• Bietole
• Patate

Preparazione:
Mettere le lenticchie in ammollo in acqua tiepida per un paio d'ore. Scolarle e farle bollire in acqua salata. Contemporaneamente soffriggere prezzemolo, cipolla e qualche tocchetto di pancetta sarda.
Aggiungere i pomodori tagliati a dadini e far cuocere bene. Unire le lenticchie sgocciolate, farle insaporire quindi aggiungere l'acqua necessaria alla cottura e portarla a bollore.
Unire pezzetti di sedano, bietole e patate, regolare di sale e cuocere per almeno un'ora. A cottura quasi ultimata versare nella pentola la fregola sarda tostata.
Servire caldissima e a piacere accompagnare con pecorino grattugiato e crostini di pane casereccio abbrustolito.