Minestra di Ceci

Minestra di Ceci

Ricette di cucina Sarda


Ingredienti:

• 300 g di ceci
• 1 foglia di alloro
• 2 pomodori secchi
• 2 cipollotti freschi
• 150 g di pancetta
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:
Lavate anzitutto i ceci e, dopo averli tenuti per 24 ore a bagno in acqua fresca, scolateli e sistemateli in una casseruola, meglio se di coccio, con dell'acqua rinnovata che li copra abbondantemente, la foglia d'alloro, i pomodori secchi lavati e triturati, i cipollotti affettati, la pancetta tagliata a fettine, lo spicchio d'aglio sbucciato e coprite il recipiente con un coperchio.
Fate cuocere a fuoco molto moderato per circa 1 ora e 1/2 e, a cottura ultimata, aggiungete un filo d'olio, aggiustate di sale e pepe e servite la minestra ben calda, accompagnata da fette di pane casareccio leggermente tostate in forno.
Per accompagnare stappate una bottiglia di Garignano del Sulcis, da servire a circa 18° C.