Gattò - Croccante alle mandorle

Gattò - Croccante alle mandorle

Ricette di cucina Sarda


Ingredienti:

• 500 g di mandorle
• 500 g di zucchero
• 2 limoni olio

Preparazione:
Si pelano le mandorle, si tagliano a fettine e si fanno leggermente tostare.
Si mette un tegame sul fuoco molto basso, vi si versa lo zucchero e si mescola fino a quando è tutto sciolto e dorato.
A questo punto si versano le mandorle e la buccia grattugiata di un limone.
Si mescola ben bene il tutto e lo si versa su un piano di marmo unto d'olio.
Servendosi dell'altro limone si livella il composto sino a quando raggiunge uno spessore inferiore ad un centimetro.
Con un coltello unto d'olio, si taglia questa specie di sfoglia a rombi (o, se riesce troppo difficile, a pezzi piccoli) e si stacca dal marmo.
I pezzi vanno sistemati in piatti inframmezzando delle foglie di limone che acuiscono l'aroma.