Gueffus - Palline di Pasta di Mandorle

Gueffus - Palline di Pasta di Mandorle

Ricette di cucina Sarda


Ingredienti:

• 500 grammi di mandorle
• 500 grammi di zucchero
• 2 bustine di vanillina
• un bicchiere di liquore bianco (ad esempio Villacidro Murgia)
• un bicchierino d'acqua di fiori d'arancio

Preparazione:
Dopo averle pelate e macinate, insieme a tutti gli ingredienti si mettono in un tegame le mandorle e si lasciano al fuoco per una decina di minuti, mescolando senza interruzione. Quando tutto si è rappreso, si lascia leggermente raffreddare e si formano a mano delle palline poco più piccole di una noce. Queste vanno rotolate nello zucchero e disposte ad asciugare.
Infine si avvolgono come le caramelle, in carta velina di diversi colori, sfrangiata ai lati.