Zuppa di Finocchietti Selvatici - Suppa de frenugu aresti

Zuppa di Finocchietti Selvatici

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Ricette di cucina Sarda


Ingredienti:

• 500 g di pane raffermo
• 300 g di finocchietti selvatici
• 300 g di formaggio fresco
• 80 g di pecorino
• qualche pomodoro secco
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipolla
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione:
Lavate anzitutto i finocchietti, lessateli in acqua salata e nel frattempo tagliate il pane a fette e fatele tostare nel forno.
Quando sono cotti, scolate i finocchietti e tenete da parte il liquido di cottura.
Sbucciate la cipolla e l'aglio, tagliateli finemente con i pomodori secchi e fate rosolare il tutto con un po' d'olio in una casseruola di terracotta.
Dopo pochi minuti unitevi i finocchietti aggiungendo un pò del loro liquido di cottura, quindi sistemate in una teglia alcune fette di pane tostato, copritele con uno strato di finocchietti, pecorino grattugiato e il formaggio fresco tagliato a fettine sottili.
Continuate a formare questi strati e terminate coprendo con il formaggio.
Mettete infine nel forno a media temperatura e lasciate cuocere per circa 20 minuti, quindi portate in tavola ben caldo e servite con una bottiglia di Nuragus, un ottimo vino bianco e secco da tutto pasto.