Vino Cannonau di Sardegna DOC

Cannonau di Sardegna DOC

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Il Cannonau è il vitigno rosso più diffuso in Sardegna, coltivato in ambito regionale con una percentuale pari al 24%.
È un vitigno di sicura provenienza spagnola assimilato al “Canonazo” sivigliano, al “Granaxa” aragonese e al “Grenache” francese.
In Sardegna è presente in circa 14.000 ettari, conosciuto anche con diversi sinonimi e voci dialettali, “Canonadu”, “Redagliadu Nieddu”, “Retagliadu Nieddu, “Ritaliaddu Nieddu,” “Canonau” e “Cannonatu”.
Il Cannonau viene utilizzato per ottenere l'omonimo vino DOC Cannonau di Sardegna nelle sue diverse tipologie, ma entra anche in numerosi uvaggi per altri vini rossi a denominazione di origine controllata, a indicazione geografica tipica o da tavola.
Il Cannonau è il vino sardo più noto e può essere considerato il vino dei sardi.
Come tale è citato in un'ampia letteratura fra cui si ricorda la citazione nell'ode al “Nepente di Oliena” scritta da Gabriele D'Annunzio.

Vitigno principale: Cannonau > 90%
Resa in uva 110 q/ha
Resa in vino 70%
Non può essere immesso al consumo prima del 1° aprile.
Si distinguono varie tipologie del vino Cannonau di Sardegna DOC

Vino di colore rubino più o meno chiaro, profumo caratteristico e graqevole, gusto variabile dal secco all'abboccato, sapido, caratteristico, con retrogusto di resina, sviluppa una gradazione di 13,5°.
E' obbligatoriamente invecchiato almeno 1 anno e alla denominazione sono ammesse diverse qualifiche:
Superiore naturalmente secco se ha sopportato un invecchiamento di almeno 2 anni e presenta il 15% di alcol svolto; Superiore naturalmente amabile se ha sopportato un invecchiamento di almeno 2 anni e ha un contenuto del 14% di alcol svolto; Superiore naturalmente dolce se ha sopportato un invecchiamento di almeno 2 anni in botti di rovere o castagno e ha un contenuto del 13% di alcol svolto; con un invecchiamento di almeno 3 anni, può fregiarsi della qualifica Riserva.
E' presente anche nelle denominazioni Liquoroso secco e Liquoroso dolce naturale.
Con la fermentazione in bianco si ottiene inoltre un Cannonau rosato. La zona di produzione interessa tutta l'Isola, ma può recare alcune sottodenominazioni: Oliena, Nepente di Oliena, Capo Ferrato, a seconda delle sotto zone in cui è prodotto.
Simbolo enologico dell'Isola, si serve con cinghiale, arrosti di selvaggina, carni rosse, formaggi piccanti. Il tipo dolce e le varietà liquorose si addicono ai dessert.