Vino Monica di Sardegna DOC

Monica di Sardegna DOC

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Il vitigno rosso Monica è uno dei vitigni sardi più antichi ed è diffuso, anche se con percentuali diverse, in tutte le province sarde, con una frequenza complessiva pari a circa il 13%.
Il suo nome deriva probabilmente dai monaci camaldolesi che iniziarono a coltivare tale vitigno nei vigneti vicini ai conventi intorno all'XI secolo.
Tuttavia, secondo alcuni studiosi, potrebbe essere stato introdotto nell'isola solo in epoca Aragonese, e infatti in qualche zona viene chiamato “Monica di Spagna” o “Uva Mora”.
Il vitigno Monica è sempre presente nella ampelografia sarda anche se spesso con diversi sinonimi, in particolare nel sassarese è noto spesso col nome di “Pascale Sardu”.
Viene usato sia da solo per ottenere l'omonimo vino DOC Monica di Sardegna, sia in uvaggio con il Bovale Sardo e il Cannonau o, più spesso, in unione ad altre varietà locali per ottenere dei pregevoli vini con nomi di fantasia o ad indicazione geografica.
Monica di Sardegna. Il vino DOC Monica di Sardegna è prodotto in tutta la regione, ha un colore rosso rubino chiaro tendente all'amaranto con l'invecchiamento, odore intenso, etereo, gradevole, sapore asciutto o amabile, sapido con caratteristico retrogusto.

Vitigno principale: Monica > 85%
Resa in uva 150 q/ha
Resa in vino 70%
Gradazione alcolica di 11°.
Non può essere immesso al consumo prima del 31 marzo.

Questo vino esiste anche nelle tipologie Frizzante, Amabile e Superiore, la cui gradazione alcolica è pari a 12,5°.

La tipologia Superiore non può essere messa in commercio prima dell'anno successivo alla vendemmia.
Si serve con minestre, arrosti di carne, piatti tipici,