Vino Vernaccia di Oristano DOC

Vernaccia di Oristano DOC

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Fregiato DOC dal 1971, è costituito unicamente dalle uve provenienti dal vigneto della Vernaccia di Oristano, che devono essere quelle tradizionali della zona, le uniche in grad di conferire al vino le sue specifiche e pregiate caratteristiche.
Le botti vengono lasciate scolme, in modo da essere facilmente raggiunte dai raggi del sole che penetrano nei locali, facendo acquistare al vino i suoi caratteri organolettici. Nel primo anno il vino si presenta torbido e solo dopo il secondo o il terzo anno di invecchiamento rileva i suoi pregi e presenta le sue particolari caratteristiche.
Un fenomeno importante, che si può verificare durante l'invecchiamento, è l'aumento della gradazione alcolica dovuta alla più intensa evaporazione dell'acqua rispetto all'alcol, attraverso le sottili doghe delle piccole botti.
Il colore è giallo dorato carico, tendente all'ambrato. Il profumo è molto intenso, etereo, fragrante, con sentori di frutti maturi e mandorle tostate. Il gusto è secco, molto caldo d'alcol, abbastanza morbido, poco fresco, sapido, di gran corpo; molto intenso e molto persistente.

Il colore varia dal dorato all'ambrato, profumo delicato, sfumato di fiori di mandorlo, sapore fine con retrogusto di mandorle amare, raggiunge una gradazione di 15°.
Se è stato sottoposto a un invecchiamento di almeno 3 anni e raggiunge i 15,5° può fregiarsi della qualifica Superiore; con la stessa gradazione ma con un invecchiamento di almeno 4 anni si qualifica Riserva. È previsto pure il tipo Liquoroso nelle versioni dolce e secco; il primo con 16,5° svolti, il secondo con una gradazione di almeno 18°: entrambi devono essere stati invecchiati in botti di rovere o castagno per almeno 2 anni.

La Vernaccia è tradizionalmente abbinata alla pasticceria secca a base di mandorle. Se giovane, si accosta e contrasta egregiamente i sapori decisi della bottarga di muggine e dei pesci affumicati. Invecchiato, è un eccellente vino da conversazione e meditazione.
La temperatura ideale è di 12 – 14° C.