Prosciutto di Bosses con crostini

Prosciutto di Bosses con crostini

Ricette di cucina Valdostana


Ingredienti:

• Per i crostini:
• 300g di fegato di vitello
• 130g di burro
• mezzo bicchiere di marsala secco
• cipolla
• rosmarino
• salvia
• due foglie di lauro
• sale quanto basta

Preparazione:
Tagliare a pezzettini il fegato e farlo soffriggere con la cipolla e le erbe aromatiche.
A giusta cottura levare dal fuoco e passare il fegato al tritacarne, togliere le erbe aromatiche.
Aggiungere il sale.
Far sciogliere 100g di burro e aggiungere al fegato amalgamando bene e versando il marsala.
Tagliare il pane integrale formando dei crostini triangolari, passarli in padella con un pò di burro in modo che vengano tostati.
Spalmarli quindi con il patè di fegato.
Servirli con il prosciutto di Bosses.