Minestra di Semolino d'Orzo - Farri

Minestra di Semolino d'Orzo

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Ricette di cucina Sarda


Ingredienti:

• 200 g di semola
• 1 litro e 1/2 di brodo di carne
• 150 g di formaggio fresco
• qualche foglia di menta
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione:
Preparate anzitutto un buon brodo di carne e, quando è pronto, versatevi lentamente e a pioggia la semola, mescolando con cura senza fermarvi.
Poi fate cuocere a fuoco moderato e tegame coperto per circa 1/2 ora, mescolando di tanto in tanto con il mestolo di legno per evitare che si formino dei grumi.
Nel frattempo tagliate il formaggio a piccoli dadini, lavate, asciugate, tritate le foglie di menta e, quando la semola è cotta, unite il tutto nella pentola, aggiungendo anche un pizzico di sale e un filo d'olio crudo.
Infine portate in tavola e servite la minestra di semola ben calda.