Minestra di Brodo di Pecora

Minestra di Brodo di Pecora

Ricette di cucina Sarda


Ingredienti:

• 800 g di carne magra di pecora
• 1 mazzetto di odori
• 1 cipolla
• 300 g di pecorino fresco
• 200 g di tagliolini all'uovo
• pane casareccio q.b.
• sale.

Preparazione:
Pulite e lavate anzitutto il sedano, il prezzemolo, la carota, la maggiorana, il finocchietto selvatico e metteteli in una pentola con 2 litri d'acqua leggermente salata.
Aggiungete la cipolla e la carne di pecora e fate cuocere per almeno 2 ore.
Trascorso questo tempo, togliete la carne e tenetela al caldo, filtrate il brodo con un colino e, dopo averlo riportato ad ebollizione, cuocetevi i tagliolini e scolateli.
Intanto tagliuzzate il pecorino o, se preferite, grattugiatelo grossolanamente.
Stendete poi uno strato di formaggio sul fondo di una pirofila, versateci un pò di brodo e un pò di tagliolini.
Proseguite con un secondo strato e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.
Mettete poi la pirofila nel forno prescaldato a 180° C. e lasciatevela per circa 10 minuti o il tempo necessario per far fondere il formaggio, quindi portate in tavola ben caldo e servite con fette di pane casareccio.
La carne di pecora con la quale avete preparato il brodo potrà essere eventualmente servita accompagnata da una crudità di verdure da intingere nell'olio.