  PugliaProdotti Tradizionali Capocollo di Martina FrancaAltro in questa Categoria:Foto di Capocollo di Martina FrancaFotografie e Immagini Prodotti Tradizionali » Puglia (Italy)Capocollo di Martina FrancaIl capocollo di Martina Franca è un insaccato ottenuto da carne di suini nati ed allevati in maniera estensiva nel territorio di Martina Franca. La tecnologia di produzione prevede alcune fasi caratteristiche come il trattamento mediante vino cotto e l’affumicatura. Il capocollo di Martina Franca ha un colore rosso vinoso intenso ed un aroma pronunciato legato all’uso di spezie ed alla affumicatura. La consistenza è morbida ed il sapore fragrante con sensazione acida impartita dal vino cotto e ben sostenuta dalla qualità della carne.   Prodotti Agro-Alimentari PugliaSelezionare una Categoria per ottenere la lista di Prodotti Tradizionali corrispondenti.Altre Ricette, Prodotti Tradizionali e Tipici Puglia Ricette di Cucina Pugliesi Prodotti Tradizionali Pugliesi  Vini Pugliesi  Produzione Vino - Cantine  Produzione Olio di Oliva  Itinerari EnoGastronomici e Consorzi di Tutela 
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