Minestrone di Viscidu - Ministroni de Viscidu

Minestrone di Viscidu

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Ricette di cucina Sarda


Ingredienti:

• 500 g di patate
• 100 g di fagioli sgranati
• 1 carota
• 2 gambi di sedano
• 1 piccola cipolla
• 1 mazzetto di bietole
• 1 spicchio d'aglio
• 1 finocchietto selvatico
• 150 g di formaggio Viscidu (tipico formaggio fresco e salato)
• brodo di carne q.b.
• 50 g di semola
• olio extravergine di oliva

Preparazione:
Questo minestrone si prepara in modo abbastanza semplice.
Il Viscidu è un tipico formaggio secco e salato, che darà un gusto particolare.
Pulite, lavate e tagliate le verdure a pezzetti come per un normale minestrone, ma sbucciate la cipolla e tritatela.
Fatela quindi rosolare con un pō d'olio in una casseruola possibilmente di coccio, unitevi il brodo caldo, le verdure tagliate a pezzetti e fate cuocere il tutto per circa 3/4 d'ora a fuoco moderato.
Nel frattempo tagliate il formaggio viscidu a dadini, aggiungetelo alle verdure nella casseruola e fatelo sciogliere a fuoco molto moderato mescolando con il cucchiaio di legno, quindi versate la semola a pioggia, rimescolate con cura e fate cuocere per qualche minuto.
Infine portate in tavola e servite ben caldo.