Costolette di maiale - Spinu di maiale

Costolette di maiale

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Ingredienti:

• 1 kg di costolette di maiale
• una cipolla
• due spicchi d’aglio
• 2 foglie d’alloro
• qualche gambo di prezzemolo
• 200 g di olive nere snocciolate
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• un bicchiere di vino bianco morbido e aromatico
• sale
• pepe

Preparazione:
Sbucciate e tagliate a velo la cipolla, fatela rosolare in un tegame con l’olio caldo.
Mettete le costolette, profumate con l’alloro e gli spicchi d’aglio interi, che poi eliminerete.
Quando le costolette saranno dorate in modo uniforme, bagnatele con il vino bianco e fatelo lentamente evaporare.
Salate, pepate, bagnate ancora con acqua calda e cuocete fino a quando il sugo si sarà sufficientemente ristretto.
Quasi alla fine aggiungete le olive tritate e il prezzemolo, anch’esso tritato.
Servite lo spinu ben caldo.