Marraconis Filaus

Marraconis Filaus

Ricette di cucina Sarda


Ingredienti:

• Semola molto fine (di grano duro)
• Farina (scetti laccu)
• Acqua
• Sale grosso a piacere

Preparazione:
In una spianatoia impastate la semola di grano duro con acqua tiepida, e fate sciogliere il sale grosso (senza rimestare).
Lavorate a lungo gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
Coprite la pasta con un telo e lasciatela riposare.
Quando è pronta, stendetela preparando delle strisce, e assottigliatela facendola rotolare sul tavolo con i palmi delle mani.
Continuate fino a realizzare dei fili di pasta (lunghi circa 70 cm.) simili agli spaghetti.
Successivamente avvolgete i fili di pasta intorno alle dita della mano fino ad ottenere delle matasse, e poi disponetele ad asciugare nei canestri.

Occasioni di consumo:
In passato questa pietanza, tipica di Siddi, veniva consumata per le feste e il giorno di tutti i santi.

Ricetta gentilmente fornita da:
Nicola Manca (Comune di Siddi)