Minestrone di Fave - Ministrone de fae

Minestrone di Fave

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Ricette di cucina Sarda


Ingredienti:

• 500 g di fave secche
• 1 cipolla,
• 50 g di lardo
• 1 cotenna di maiale
• 1 mazzetto di bietole
• 5 pomodori maturi
• pasta corta q.b.
• olio extravergine di oliva
• sale.

Preparazione:
Lavate e lasciate anzitutto in ammollo le fave per almeno una notte.
Sbucciate quindi la cipolla e tritatela, tagliate il lardo in piccoli dadini e, trascorso il tempo dell'ammollo, scolate le fave e versatele in un tegame di coccio con dell'altra acqua, unite la cipolla e il lardo assieme alla cotenna tagliata a striscioline, le bietole pulite, lavate ed affettate e i pomodori pelati e tagliati a dadi.
Fate infine cuocere a fuoco dolce e, quando le fave sono quasi cotte, aggiustate di sale, versate la pasta corta da minestra e ultimate la cottura.
Solo allora aggiungete dell'olio crudo e infine portate in tavola caldo e fumante, stappando una bottiglia di vino rosato.