Minestra Contadina

Minestra Contadina

Ricette di cucina Sarda


Ingredienti:

• 200 g di finocchietti selvatici
• 200 g di fagioli sgranati
• 2 patate
• 1/4 di cavolo verza
• 1 cotenna di maiale
• 100 g di pasta corta
• brodo di carne q.b.
• olio extravergine di oliva
• pecorino q.b.
• sale

Preparazione:
Preparate anzitutto un buon brodo di carne, quindi pulite, lavate e mondate tutte le verdure, tagliatele a pezzetti, unitele al brodo insieme con la cotenna tagliata a striscioline e fate cuocere il tutto a fuoco vivace per circa 15-20 minuti.
Trascorso questo tempo, versate la pasta, aggiustate di sale e portate a cottura.
Aggiungete infine un pò d'olio crudo, abbondante pecorino grattugiato e poi portate in tavola la minestra ben calda, servendola con una bottiglia di Garignano del Sulcis rosato.