Fiera Mercato della Salsiccia Rossa di Castelpuoto - Castelpoto (Campania)

Fiera Mercato della Salsiccia Rossa di Castelpuoto

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La Salsiccia Rossa di Castelpoto
II Consorzio produttori salsiccia rossa di Castelpoto nasce con atto notarile il giorno 8 febbraio 2008, ma ancor prima di questa data i fondatori del Consorzio si sono adoperati per la promozione e valorizzazione della salsiccia rossa, avvalendosi dell'aiuto e collaborazione di organismi qualificati quali istituti universitari, istituti di ricerca, enti e marchi.
Il consorzio nasce dall'amore e dalla passione per le nostre tradizioni, dalla voglia di non perdere la cultura e le usanze tramandateci di generazioni in generazioni.
E' difficile risalire alla nascita della salsiccia a Castelpoto. Tutti ricordano, da sempre, che da Natale fino a Carnevale si ammazzano maiali per la produzione della salsiccia tanto apprezzata dai paesi limitrofi e non solo.
Tutti conoscono la salsiccia di Castelpoto, e noi consorziati con la nascita del Consorzio Produttori Salsiccia Rossa di Castelpoto abbiamo voluto valorizzarla.
La salsiccia rossa è un insaccato dalle indiscusse proprietà organolettiche realizzata nel rispetto della tradizione e con l'amore e la passione di chi, come Noi crede nelle tradizioni.
Il nostro desiderio è quello che la salsiccia rossa sia un prodotto di nicchia, apprezzato non solo per la genuinità delle carni, ma anche perché viene lavorata a mano e asciugata senza utilizzo di strumenti o macchine industriali ma solo con il tepore del fuoco del camino.
Il Consorzio si adopererà per la produzione, la valorizzazione e la commercializzazione della salsiccia rossa su tutto il territorio locale, nazionale ed internazionale, impegnandosi a mantenere sempre alto il livello qualitativo del prodotto.

Testo tratto da:
Programma/Brochure della Manifestazione