Minestra d'Orzo Mentata

Minestra d'Orzo Mentata

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Ingredienti:

• 200 g di semola d'orzo
• 200 g di pecorino sardo fresco
• 1 litro di brodo di carne
• 1 decina di foglioline di menta fresca

Preparazione:
Preparate il brodo, passatene al colino circa 1 litro in una teglia e portatelo ad ebollizione a fuoco dolce.
Versate a pioggia e lentamente la semola d'orzo mescolando con il cucchiaio di legno, quindi fate cuocere per circa 1/2 ora, rimescolando di tanto in tanto fino ad ottenere una crema densa ed omogenea, simile ad una polentina.
Nel frattempo tagliate il formaggio a piccoli dadini e ponetelo in una zuppiera insieme con le foglioline di menta triturate grossolanamente.
Infine versatevi la minestra d'orzo, mescolate con cura, lasciate intiepidire un attimo e poi portate in tavola.