Olio extravergine di oliva Terre del Clanis DOP

Giovedì 19 Gennaio 2017
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Olio extravergine di oliva Terre del Clanis DOP

Prodotto Tipico Italiano

“OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA TERRE DEL CLANIS DOP”

Denominazione di Origine Protetta
(DOP) TERRE DEL CLANIS


Area di produzione
Nell'area di produzione dell'olio "Terre del Clanis" l'olivo risulta presente da epoca remotissima, come testimoniano gli antichi manoscritti e le macine dei monaci benedettini che producevano olio nell'antica Certosa di San Giacomo di Lauro.
L'olivo assume, nella zona, grande importanza; è seconda per superficie e reddito solo alla coltivazione del nocciolo.
Occupa terreni collinari, originati da rocce arenarie, con tessitura di medio impasto, che poggiano spesso su tufo di origine vulcanica; sono ottimamente drenati, con buona dotazione di fosforo, potassio e calcio.
Le aziende che praticano la coltivazione dell'olivo sono circa 1.700, con oltre 200.000 piante.
La produzione di olio risulta pari a 15.000 q.li circa; cresce costantemente il numero di produttori impegnati a dare dignità di bottiglia ad un prodotto commercializzato prevalentemente in azienda, allo stato sfuso.


Le varietà
Le caratteristiche organolettiche dell'olio dipendono, oltre che dall'ambiente, dalla base varietale,imperniata sulla cultivar Nostrale di Lauro, presente per non meno del 60 %.
Sono ammesse le varietà Leccino, Frantoio e Ravece, in misura non superiore al 40%.


Caratteristiche al consumo
L'olio extravergine di oliva "Terre del Clanis" è di colore giallo paglierino, di varia intensità.
All'olfatto si rivela fruttato( tra 3 e 6 punti) con piacevoli note erbacee e netti sentori di mela, percepibili distintamente anche al gusto; all'assaggio è armonico, con gradevoli e, talora, intense sensazioni di amaro e piccante.


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