Pasta con la Ricotta - Pasta cun arrescottu

Pasta con la Ricotta

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Ricette di cucina Sarda


Ingredienti:

• 300 g di maccheroncini
• 200 g di ricotta fresca
• 50 g di burro
• 80 g di pecorino sardo
• sale
• pepe

Preparazione:
La pasta con la ricotta si prepara in modo molto semplice e richiede un impiego di tempo veramente limitato; è un piatto saporito e che non delude nemmeno l'ospite più esigente.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente.
Nel frattempo amalgamate in una terrina il pecorino grattugiato, la ricotta fresca sbriciolata, quasi tutto il burro e un pò di pepe macinato al momento.
Aggiungete 1 mestolino dell'acqua di cottura della pasta in modo da ottenere una pastella densa, quindi uniteci il burro rimanente, tagliato a pezzettini.
Quando la pasta è cotta al dente, scolatela e riversatela nella terrina, mescolatela delicatamente con il cucchiaio di legno e portatela subito in tavola.