Maccheroni con Ricotta - Macarrones cun Arrescottu

Maccheroni con Ricotta

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Ricette di cucina Sarda


Ingredienti:

• 400 g di macarrones a ferritus
• 350 g di ricotta fresca
• 1 pizzico di zafferano
• sale

Preparazione:
Procuratevi anzitutto della ricotta molto fresca e saporita, quindi passate all' esecuzione dei macarrones a ferritus nel modo descritto nella ricetta e fateli poi cuocere in abbondante acqua bollente e salata.
Nel frattempo, in una casseruola preferibilmente di terracotta, fate sciogliere la ricotta a fuoco moderato insieme con un paio di cucchiai di liquido di cottura della pasta e un pizzico di zafferano.
Mescolate con il cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto cremoso e tenete la crema da parte.
Quando la pasta è cotta al punto giusto, scolatela, unitela al composto di ricotta e mescolatela delicatamente prima di portarla in tavola ben calda.