Gnocchetti Sardi alla Campidanese - Malloreddus a sa campidanesa

Gnocchetti Sardi alla Campidanese

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Ricette di cucina Sarda


Ingredienti: (Per 4 persone)

• 400 gr di Malloreddus
  (vedere ricetta base)
• 1 cipolla
• 100 gr di lardo
• 150 gr di carne mista di manzo e maiale
• 100 gr di salsiccia sarda
• poco peperoncino rosso
• 1 bicchiere di vino bianco di Oristano (secco)
• un pò di prezzemolo
• basilico
• salvia
• 1 spicchio d'aglio
• 800 gr di polpa di pomodoro
• 80 gr di pecorino sardo grattugiato
• sale
• pepe

Preparazione:
Preparare i Malloreddus (vedere ricetta base).
Tritare insieme il lardo, l'aglio e la cipolla e farli soffriggere in un tegame o in una casseruola.
Tritare insieme le carni, la salsiccia, il prezzemolo, il basilico e la salvia e aggiungerli al soffritto insieme al peperoncino.
Bagnare con il vino bianco e lasciarlo consumare.
Passare al setaccio la polpa dei pomodori, aggiungerla al sugo di carne, salare, pepare e continuare la cottura a fuoco medio e recipiente coperto per 1 ora ca.
A 20 min. circa dal termine, buttare gli gnocchi in abbondante acqua salata appena in ebollizione, cuocerli e scolarli dopo, appunto, 20 min. circa.
Cospargerli di pecorino grattugiato e condirli con il ragù.