Agnello allo Zafferano

Agnello allo Zafferano

Ricette di cucina Sarda


Ingredienti:

• 800 g di carne d'agnello
• 1 cucchiaino raso di zafferano
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 pomodorini secchi
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:
Pulite e lavate con cura l'agnello, tagliatelo a pezzetti, asciugateli e fateli rosolare con un pò d'olio in una casseruola preferibilmente di coccio.
Girate la carne con il cucchiaio di legno e fatela rosolare da tutti i lati.
Pulite, lavate ed asciugate il mazzetto di prezzemolo, unitelo alla carne con gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati, aggiungete un pizzico di sale e pepe e rosolate per qualche minuto a fuoco moderato.
Fate quindi sciogliere lo zafferano in una tazza di acqua calda e unitelo alla carne assieme ai pomodorini secchi tritati.
Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 3/4 d'ora e, di tanto in tanto, mescolate delicatamente con il cucchiaio, aggiungendo dell'acqua calda se il sugo risultasse troppo asciutto.
Infine, a cottura ultimata, portate in tavola e servite la carne con una bottiglia di vino rosso leggero, preferibilmente Monica di Sardegna da stappare a 18°C.
Questa ricetta può essere eseguita anche impiegando della carne di capretto.