Coratelle d'Agnello Intingolate

Coratelle d'Agnello Intingolate

Ricette di cucina Sarda


Ingredienti:

• 1 coratella di agnello
• 1 piccola cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• alcuni rametti di prezzemolo
• 2 foglie di alloro
• 1 tazzina di aceto di vino bianco
• 1 limone
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:
Lavate con cura le interiora, tagliatele a pezzetti e immergetele in una terrina con dell'acqua fresca acidulata con il succo del limone.
Intanto sbucciate la cipolla, lavate ed asciugate il prezzemolo, tritateli assieme all'aglio e l'alloro e rosolate il battuto con un pò d'olio in un tegame di coccio.
Fatelo appassire per qualche minuto a fuoco moderato, quindi unite le interiora scolate e lasciate cuocere il tutto a fuoco vivo per circa 1/2 d'ora.
Mescolate di tanto in tanto con il cucchiaio di legno e, trascorso il tempo previsto, aggiungetevi l'aceto di vino bianco, salate, pepate rimescolando delicatamente.
Coprite il tegame e proseguite la cottura a fuoco molto dolce per ancora l0 minuti circa.
Infine portate in tavola ben caldo.