Coratella d'Agnello in Teglia - Frisciura de angioni cotta a forru

Coratella d'Agnello in Teglia

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Ricette di cucina Sarda


Ingredienti:

• 800 g di coratella d'agnello
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:
Pulite e lavate con cura la coratella e tagliatela a pezzetti, sbucciate l'aglio, lavate ed asciugate il prezzemolo e tritateli.
Quindi sistemate la coratella in una teglia assieme al battuto e aggiungete dell'olio, sale e pepe.
Incoperchiate e fate cuocere a fuoco moderato nel forno per circa 20 minuti, rigirando la carne di tanto in tanto con il cucchiaio di legno.
A cottura ultimata, levate la teglia dal forno, portatela in tavola immediatamente.
Servite la coratella con una buona bottiglia di rosso Cannonau stappata un paio d'ore prima e accompagnatela con un contorno di verdure di stagione.