Trattalia

Trattalia

Ricette di cucina Sarda


Ingredienti:

• Interiora varie di Capretto o agnello:
  Fegato, polmone, cuore, milza, peritoneo, intestino, lardo.
• Sale q.b.
• Serve uno spiedo, un girarrosto ed un fuoco all'aperto

Preparazione:
Tagliare le interiora a pezzettini, infilarle nello spiedo intervallandole con il lardo a fettine. Perciò lardo, polmone, lardo, fegato,lardo,cuore, lardo, milza, fino a quando finiscono i pezzettini.
Far girare il tutto lentamente al fuoco. Cuocere per 45 minuti ed aggiungere il sale. Passato questo tempo togliere dal fuoco, prendere il peritoneo e avvolgerlo allo spiedo, fare lo stesso con l'intestino che avvolgerete pazientemente. Rimettete a cuocere un altra mezzora, a cottura ultimata aggiungere altro sale.
Và gustata ben calda.