Fonduta

Fonduta

Ricette di cucina Valdostana


Ingredienti:

• 300g. di Fontina
• 1 bicchiere di latte fresco
• 4 tuorli d'uovo freschissimi a temperatura ambiente
• 30g. di burro
• pepe bianco q.b.

Preparazione:
Tagliate la Fontina in fettine sottili e mettetele in una terrina aggiungendovi tanto latte quanto occorre per coprirla.
Lasciate riposare per quattro o cinque ore (ancora meglio se tutta la notte).
Fate fondere il burro in una casseruola a fondo pesante e arrotondato, unitevi la Fontina sgocciolata e tre o quattro cucchiai del latte.
Posizionare la casseruola in un bagnomaria caldo e cominciate a mescolare con una frustina mantenendo l'acqua a leggera ebollizione.
Mescolare continuamente fino a quando il formaggio sarà completamente fuso diventando un composto filante, e per un altro minuto ancora.
Togliete la casseruola dal fuoco e unitevi i tuorli, uno alla volta man mano che il precedente sarà amalgamato.
Non appena la fonduta si sarà addensata è pronta, completatela con una macinata di pepe bianco e servitela caldissima in ciotoline individuali.
A parte, servite dei crostini di pane tostato.