Capretto al Forno

Capretto al Forno

Ricette di cucina Sarda


Ingredienti:

• 2 pezzi di capretto (spalla e dorso)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• qualche foglia di basilico
• qualche foglia di mirto
• 2 fettine di lardo
• 1 cucchiaio di pane grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:
Salate e pepate i pezzi di capretto, avvolgeteli poi nelle fettine di lardo e quindi ungete con un pò d'olio una teglia, sistematevi il capretto e infornate per circa 1/2 ora a fuoco moderato.
Di tanto in tanto rigirate i pezzi di carne e bagnateli con il sugo di cottura.
Nel frattempo sbucciate l'aglio, lavate ed asciugate il prezzemolo, il basilico e il mirto, quindi tritateli tutti insieme e incorporatevi 1 cucchiaio di pane grattugiato.
Togliete la teglia dal forno, sparpagliate sulla carne il battuto di erbe e pane e rimettete nuovamente in forno per qualche minuto, alzando la fiamma così che la carne possa prendere colore.
Servite il capretto ben caldo, accompagnandolo con una bottiglia di vino rosso leggero a temperatura di cantina (un Mandrolisai o un Monica di Sardegna).