Bandiera

Bandiera

Ricette di cucina Umbra


Ingredienti: (Per 4 persone)

• 2 belle cipolle
• 500 g di peperoni verdi
• 500 g di pomodori ben maturi
• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Preparazione:
Lavate i peperoni, tagliateli in due, mondateli dai semi e dalle costole bianche interne e tagliateli a strisce.
Tuffate i pomodori per pochi secondi in acqua bollente, passateli sotto l'acqua fredda quindi pelateli, privateli dei semi e spezzettateli grossolanamente.
Spellate le cipolle e affettatele sottili.
Scaldate l'olio in un tegame, unite le cipolle, salate e fatele appassire dolcemente per qualche minuto.
Unite i peperoni, alzate la fiamma e, mescolando, fateli insaporire per cinque minuti nel soffritto quindi unite i pomodori, sale e pepe.
Coprite e proseguite la cottura per circa mezz'ora fino a quando i peperoni saranno cotti ma ancora consistenti.
Mescolate ogni tanto e, solo se necessario, unite qualche cucchiaio di acqua calda.
Un piatto di estrema semplicità e di cottura relativamente breve che conserva tutti i profumi delle verdure.
Per apprezzarla in pieno, preparatela soltanto in estate, quando peperoni e pomodori sono in piena stagione.