Spalla di Capretto Arrostita con le Patate

Spalla di Capretto Arrostita con le Patate

Ricette di cucina Sarda


Ingredienti:

• l spalla di capretto
• 5 patate
• l rametto di rosmarino
• 4 bacche di ginepro
• 2 spicchi d'aglio
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:
Pulite con cura la spalla di capretto, disossatela e tagliate la polpa in tanti pezzetti di circa 3 cm l'uno; salateli e pepateli.
Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a grossi dadi, immergetele per qualche istante in acqua bollente e quindi scolatele.
In una teglia di coccio fate dunque rosolare con un pò d'olio a fuoco moderato i pezzetti di capretto insieme con l'aglio schiacciato, le bacche di ginepro e il rosmarino.
Rigirate spesso la carne con il cucchiaio di legno e, quando è ben rosolata, unitevi la patate, mescolate delicatamente e mettete in forno a 200°'C per circa 7 minuti, rigirando ogni tanto i pezzetti di carne e le patate.
Prima di portare in tavola, levate l'aglio e il rametto di rosmarino, quindi servite ben caldo accompagnando con un vino rosso leggero.