Pastu Mistu

Pastu Mistu

»» Ricette di cucina Sarda

Ingredienti:

• 1 grosso tacchino
• 1 pollo di media grossezza
• qualche rametto di ginepro, mirto, rosmarino e timo
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:
Il metodo tradizionale per la cottura di questo piatto è alla carraxu, cioè sotto terra, ma anche al forno risulterà una squisitezza. Le dosi di questa spettacolare ricetta, la cui esecuzione è piuttosto semplice, sono sufficienti all'incirca per 10 persone.
Pulite e lavate anzitutto il tacchino e il pollo, privateli delle interiora, asciugateli e spalmate il loro interno con l'olio, il sale e il pepe, quindi rivestiteli con i rametti aromatici.
Infilate quindi il pollo nella cassa toracica del tacchino e farcite con un trito di aglio e prezzemolo. Sistemate il tutto in una capiente casseruola, possibilmente di ghisa, bagnate con l'olio, coprite e fate cuocere in forno a calore moderato per circa 2 ore, controllando di tanto in tanto la cottura.
Servite accompagnando con una bottiglia di buon vino rosso piuttosto corposo.