Schiacciata con la Cipolla

Schiacciata con la Cipolla

Ricette di cucina Umbra


Ingredienti: (Per 4 persone)

• 500g di farina
• un dado di lievito di birra
• 2 grosse cipolle
• un cucchiaio di strutto
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione:
Setacciate due manciate di farina [prese dai 500g], fate la fontana e versatevi il lievito diluito in due dita di acqua appena tiepida.
Impastate brevemente quindi sistemate il panetto in una ciotola infarinata, coprite con la pellicola e fate lievitare per circa un'ora fino al raddoppio.
Setacciate il resto della farina sulla spianatoia, fate la fontana e mettetevi il panetto lievitato, un goccio di acqua appena tiepida, lo strutto, due cucchiai d'olio e un pizzico di sale.
Impastate a lungo quindi raccogliete la pasta a palla, incidetela a croce e sistematela in una ciotola infarinata.
Coprite la ciotola con un panno umido e fate lievitare in luogo tiepido per un paio d'ore.
Trascorso questo tempo allargate la pasta, senza più lavorarla, sulla placca del forno unta d'olio.
Tagliate le cipolle a fettine sottili, distribuitele sulla schiacciata e cospargetele con una manciata di foglie di salvia spezzettate.
Completate con due o tre cucchiai d'olio, spolverate di sale e infornate a 200° per circa mezz'ora.
Servite la schiacciata calda.