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Stoccafisso alla Ghiotta - Piscistocco a Ghiotta

Lunedì 28 Maggio 2012
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Ricetta di Cucina Tipica Regionale

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Sicilia

Ricette di Cucina Regionale



Stoccafisso alla Ghiotta

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Ricette di cucina Siciliana


Ingredienti: (Per 4 persone)
  • 750 gr di stoccafisso già ammollato nell'acqua fredda per due giorni, lavato, diliscato e tagliato a filetti
  • 1cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 bicchiere d'olio
  • 200 gr di polpa di pomodoro
  • 100 gr di olive nere snocciolate
  • 40 gr di pinoli
  • 40 gr di uva sultanina e pera schiacciate
  • 30 gr di capperi dissalati in acqua corrente
  • sale e pepe
Preparazione:
Tritare le verdure e farle rosolare con l'olio in un tegame.
Aggiungere lo stoccafisso, lasciar rosolare per qualche minuto e aggiungere la polpa di pomodoro, l'uva, la pera e i pinoli.
Salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco lentissimo per 3 ore.
Intanto, sbollentare le olive e, poco prima di levare dal fuoco, aggiungerle allo stoccafisso insieme ai capperi.




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